. temps de préparation : 15 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 40 minute
Ingrédients
. 100 g de riz rond
. 4 kakis
. 20 cl de lait de coco
. 50 cl de lait
. 1 gousse de vanille
. 1 bâton de cannelle
. 80 g de sucre
. 2 c à s de rhum
. 2 c à s de noix de coco râpé
. 50 g d’amandes mondées
La recette
1- Précuire le riz à l’eau bouillant salée 5 min. Porter à ébullition en remuant le lait de coco et le lait avec le sucre, la cannelle et la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur et bien raclée.
2- Verser le riz, cuire à petits frémissements environ 35 min en remuant régulièrement avec une cuillère en bois.
3- Peler les kakis, en couper 2 en dés et les 2 autres en tranches fines. Hacher les amandes au couteau, les griller à sec.
4- Retirer la vanille et la cannelle dès que le riz est cuit, incorporer le rhum et la noix de coco. Laisser refroidir, ajouter les dés de kakis.
5- Répartir dans 4 verres en intercalant des tranches de kakis. Servir frais, parsemé d’amandes.
