. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 20 minute
Ingrédients
. 2 belles tranches de truite fumée
. 200 g de riz pour risotto
. 2 petits oignons
. Le jus de ½ citron
. 75 cl de court bouillon
. ¼ de verre de vin blanc
. 1 c à s de ciboulette ciselée
. 25 g de beurre
. 25 g de parmesan
. Sel, poivre
La recette
1- Rincer le riz et l'égoutter. Couper la truite fumée en petites lanières.
2- Mettre à fondre la moitié du beurre dans une sauteuse. Faire revenir les oignons coupés finement. Verser le riz, mélanger et ajouter le vin blanc.
3- A la reprise de l'ébullition, ajouter un peu de court bouillon et remuer. Attendre que la liquide soit absorbé. Continuer à ajouter le court bouillon par petite quantité au fur et à mesure qu'il est absorbé.
4- Terminer en versant le jus de citron, le reste du beurre et la ciboulette ciselée. Saler, poivrer et mélanger.
5- Verser le risotto dans des assiettes creuses ou des tasses et recouvrir de truite fumée et de copeaux de parmesan.
