. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 25 minute
Ingrédients
. 500 g de blanc de poulet
. 1 échalote
. 1 pincée de safran
. 15 cl de crème fraîche
. 250 g de petits pois écossés
. 1 c à s d'oignon haché
. 50 cl de bouillon de volaille
. 90 g de beurre
. 40g de parmesan
. Sel, poivre
La recette
1- Faites cuire les petits pois dans une casserole d'eau salée pendant 15 minutes.
2- Coupez le poulet en languettes.
3- Dans une poêle, sur feu vif, faites saisir le poulet pendant 3 minutes dans le beurre puis ajoutez l'échalote ciselée et laissez cuire 2 minutes.
4- Incorporez 5cl de bouillon de volaille, la crème fraîche et le safran et laissez mijoter 5 minutes.
5- Egouttez les petits pois et versez-les dans la poêle.
6- Préparez le risotto: Dans une casserole, faites fondre les oignons dans du beurre, ajoutez le riz et faites dorer pendant 1 minute. Mouillez avec 15cl de bouillon puis le reste.
7- Dès que le riz est cuit, versez le reste de beurre et le parmesan. Servez le riz avec le poulet.
Conseil
Cette recette peut se faire avec des escalopes de dinde.
