. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 25 minute
Ingrédients
. 6 asperges vertes surgelées
. 2 grandes tranches de saumon fumé
. 200 g de riz à risotto ou riz rond
. 50 g de parmesan râpé
. 7,5 cl de vin blanc sec
. 75 cl de bouillon de volaille
. 1 oignon
. 25 g de beurre froid
. 1 c à s d’huile d’olive Sel, poivre
La recette
1- Faire cuire les asperges vertes à l’eau bouillante salée pendant 10 min. Puis les coupées en tronçons de 1 cm, réserver les têtes.
2- Faire blondir l’oignon émincé dans l’huile d’olive puis ajouter le riz et mélanger jusqu’à ce que celui-ci devienne translucide et nacré. Verser le vin blanc. Laisser évaporer.
3- Verser le bouillon, saler, poivrer, mélanger, couvrir et cuire 15 min à feu doux. Dès la fin de cuisson, ajouter les tronçons d’asperges vertes coupées, le beurre et le parmesan sans remuer, couvrir et laisser reposer 5 min. Puis mélanger avec une cuillère en bois pour lier le tout.
4- Remplir un ramequin de riz et le retourner sur l’assiette de présentation décorer des têtes d’asperges réservées et répartir saumon fumé dans chaque assiette.
