. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 25 minute
Ingrédients
. 400 g de girolles
. 200 g de brocolis
. 1 oignon
. 150 g d’épinards
. 350 g de riz rond
. 70 g de mascarpone
. 100 g de parmesan râpé
. 20 cl de vin blanc
. 20 cl de bouillon de volaille
. 40 g de beurre
. 1 c à s d’huile d’olive
. Sel, poivre
La recette
1- Laver et essorer les épinards. Nettoyer les girolles. Les poêler à feu vif 5 min dans 20 g de beurre, les égoutter et réserver leur jus.
2- Peler et émincer l’oignon. Le faire suer dans une cocotte avec l’huile et le reste de beurre ; ajouter le riz, verser le vin blanc, laisser cuire 5 min. Tout en remuant, ajouter le jus des champignons, le bouillon, au fur et à mesure que le riz absorbe le liquide. Saler, poivrer. Cuire à feu doux 20 min.
3- Ajouter les brocolis et les épinards émincés 10 min avant la fin. Puis incorporer le mascarpone et le parmesan râpé.
