. temps de préparation : 15 minutes
. temps de repos : 24 minute
. temps de cuisson : 30 minute
Ingrédients
. 300 g de filets de maquereaux
. 300 g de filets de cabillaud ou de merlan
. 10 cl de vin blanc
. 20 cl de crème fraîche épaisse
. 1 c à s de vinaigre de cidre
. Ciboulette hachée
. ½ jus de citron
. Sel, poivre
La recette
1- Faites pocher 5 à 6 min les filets de poisson dans un court-bouillon.
2- Dans une casserole, faites réduire sur feu moyen la crème, le vin blanc et le vinaigre de cidre pendant 15 min. Après réduction, ajoutez les filets de poisson et faites cuire 10 min, ajoutez le jus de citron et écrasez le poisson à l’aide d’une fourchette pour obtenir l’aspect de rillettes. Ajoutez la ciboulette hachée et mélangez.
3- Versez le mélange dans un moule huilé en tassant légèrement et laissez prendre au réfrigérateur au moins 24 heures. Démoulez au moment de servir.
Conseil
Se déguste avec du pain de campagne grillé ou du pain de mie. Délicieux également au moment de l’apéritif ou le soir avec une salade verte.
