. temps de préparation : 15 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 45 minute
Ingrédients
. 400 g de rigatoni (pâtes)
. 1 courgette taillée en rondelles
. 1/4 d'un petit potiron découpé en dés
. 40 g de lard fumé coupé en bâtonnets
. 4 champignons de saison coupés en tranches
. 4 échalotes émincées
. 1 branche de céleri détaillée en julienne
. 2 dl de bouillon de légumes
. Parmesan râpé
. 5 c. à s. d'huile d'olive
. Sel - Poivre blanc
La recette
1- Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition; jeter les rigatoni dans cette eau et cuire les pâtes "al dente" en respectant le temps de cuisson indiqué sur l'emballage.
2- Faire revenir la courgette dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive chaude, ajouter le bouillon de légumes et prolonger la cuisson jusqu'à ce que la courgette soit tout à fait tendre; l'écraser en purée.
3- Dans une casserole, faire cuire le potiron, le lard, les échalotes, le céleri et les champignons dans 2 cuillères à soupe d'huile; assaisonner de sel et de poivre.
4- Egoutter les pâtes et les mélanger immédiatement à un filet d'huile d'olive ainsi qu'à un peu de poivre; mêler la purée de courgette aux pâtes; laisser reposer quelques instants, le temps que le goût de la courgette imprègne les pâtes puis ajouter les autres ingrédients; saupoudrer de fromage, mélanger soigneusement.
5- Répartir sur quatre assiettes et garnir de feuilles de céleri.
