. temps de préparation : 15 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 30 minute
Ingrédients
. 500g d'aile de raie
. 1 oignon
. 1 carotte
. 125g de beurre
. 10 cl de vinaigre
. Câpres (optionnel)
. Persil
. Sel
. Poivre
La recette
1- Couper la raie en morceaux et la faire bouillir 8 minutes. Enlever ensuite la peau.
2- Emincer l'oignon et la carotte, mettre dans 2 litres d'eau avec quelques brins de persil, une pincée de sel et du poivre.
3- Ajouter les morceaux de raie et faire bouillir. Dès le début de l'ébullition, couper le feu, couvrir pendant 20 minutes.
4- Mettre le beurre dans une casserole et faire chauffer. Quand il commence à noircir, sortir du feu, ajouter le vinaigre, du persil haché, du sel et du poivre. Remuer.
5- Verser sur les morceaux de raie égouttés et rajouter quelques câpres. Servir.
