. temps de préparation : 25 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 40 minute
Ingrédients
. 1 kg de rôti de veau
. 6 oranges non traitées
. 3 oignons
. 20 g de beurre
. 1 bâton de cannelle
. 2 c à s de sauce soja
. 3 brins de persil plat
. Sel, poivre
La recette
1- Prélever le zeste d’une orange, l’émincer finement, le plonger 1 min dans une casserole d’eau bouillante, puis l’égoutter. Peler à vif les autres oranges et détacher leurs segments au-dessus d’un bol pour récupérer le jus.
2- Poser le rôti salé et poivré dans un plat à rôtir. L’entourer des oignons émincés, du beurre en morceaux et du bâton de cannelle cassé en deux. Cuire 40 min au four préchauffé à 200°C en arrosant souvent. A mi-cuisson, arroser le rôti du jus des oranges et de 10 cl d’eau.
3- Ajouter le zeste et les segments d’oranges autour du rôti 5 min avant la fin de cuisson. Arroser les oranges de sauce soja. Servir le rôti tranché dans un plat, entouré des oranges, nappé de jus de cuisson et décoré de persil.
