. temps de préparation : 30 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 75 minute
Ingrédients
. 800 g de rôti de porc (filet, bavette, longe) non ficelé
. 3 branches de sauge
. 60 g de fromage de chèvre frais
. 8 petits poireaux
. 2 gousses d’ail
. 20 cl de vin blanc
. Huile d’olive
. Sel, poivre
La recette
1- Ouvrir le rôti en portefeuille. Etaler à l’intérieur le fromage, saler, poivrer, répartir 10 feuilles de sauge. Reformer le rôti, lier avec de la ficelle de cuisine.
2- Faire dorer le rôti de tous côtés avec les gousses d’ail en chemise. Saler, poivrer. Verser le vin et 5 cl d’eau. Ajouter le reste de sauge effeuillée, cuire à couvert à feu doux pendant 1 heure. Retourner la viande toutes les 15 min.
3- Bien nettoyer les poireaux, les tailler en biseau de 3 cm. Les poêler 8 min dans 2 c à s d’huile d’olive. Saler, poivrer. A mi-cuisson, les ajouter au rôti.
4- Laisser reposer la viande 10 min avant de la couper en tranches.
5- Présenter le rôti découpé dans un plat chaud et entouré des légumes nappés de sauce.
