. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 50 minute
Ingrédients
. 800 g de rôti de porc
. 120 g d’ossau-iraty
. 4 larges tranches de jambon de Bayonne
. 1 c à s de persil
. 5 c à s de porto
. 2 c à s d’huile d’olive
. 3 pincées de coriandre moulue
. 2 pincées de curry
. Poivre
La recette
1- Écroûter et émincer l’ossau- iraty. Ouvrir le rôti de porc en portefeuille. Parsemer la viande de coriandre et de curry, poivrer. Disposer les tranches d’ossau-iraty au milieu, éparpiller le persil, reformer le rôti, puis le barder avec les tranches de jambon et ficeler. Le mettre dans un plat à four et l’arroser d’huile d’olive.
2- Cuire le rôti 30 min au four préchauffé à 180°C. Verser le porto dans le plat, remettre au four 15 min. Laisser reposer 10 min et servir.
