. temps de préparation : 40 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 75 minute
Ingrédients
. 1,5 kg d’épaule de porc
. 2 bouquets d’oignons nouveaux
. 1 kg de petites pommes de terre
. 1 bocal de tomates séchées à l’huile avec des câpres
. 120 g de gorgonzola
. 1 bouquet de basilic
. 1 c à s de moutarde en grains
. Huile d’olive
. Sel, poivre
. Feuilles de sauge (facultatif)
La recette
1- Demander au boucher d’ouvrir la viande afin de pouvoir la farcir et la rouler. Poser le morceau de viande sur le plan de travail, saler, poivrer. Le garnir de lamelles de gorgonzola, de feuilles de basilic, puis des tomates séchées égouttées. Rouler et ficeler.
2- Gratter les pommes de terre sous un filet d’eau froide et bien les sécher. Couper les bulbes des oignons en rondelles, garder 2 c à s de vert ciselé.
3- Mettre le rôti dans un grand plat, le tartiner de moutarde en grains. Ajouter les oignons et les pommes de terre autour. Arroser d’un filet d’huile d’olive. Cuire 1 h au four préchauffé à 200°C.
4- Laisser reposer 10 min, puis remettre le plat au four 5 à 6 min. Avant de servir, parsemer du vert des oignons réservé et de sauge.
Conseil
Vous pouvez réaliser cette recette avec de l’agneau ou du veau. Vous pouvez décorer le plat de quelques tomates cerises.
