. temps de préparation : 30 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 80 minute
Ingrédients
. 650 g de noix de dinde
. 400 g de châtaignes
. 200 g de chair à saucisse aux fines herbes
. 1 gousse dail Sauge, romarin, laurier
. 30 cl de bouillon de viande
. Huile d’olive
. Sel, poivre
La recette
1- Inciser l’écorce des châtaignes et les plonger dans l’eau bouillante 10 min. Les égoutter et à l’aide d’un couteau pointu, ôter l’écorce et la peau brune de la châtaigne.
2- Faire rissoler sans matière grasse la chair à saucisse 5 min. Ajouter la moitié des châtaignes hachées grossièrement, laisser cuire encore pendant 2 min, saler, poivrer.
3- Préparer un hachis de romarin, de sauge et d’ail. Couper la viande en portefeuille et l’aplatir. Etaler le hachis d’herbes au milieu jusqu’à 2 cm des bords puis recouvrir de la chair à saucisse aux châtaignes. Rouler la viande et la maintenir avec du fil de cuisine.
4- Faire dorer le rôti dans 2 c à s d’huile d’olive à feu vif, avant de le placer dans un plat allant au four et de l’arroser de bouillon de viande.
5- Faire cuire 1 heure à four préchauffé à 180 °C. Arroser régulièrement de bouillon et 10 min avant la fin de cuisson, ajouter le reste de châtaignes entières et quelques feuilles de laurier. Laisser reposer le rôti de dinde 5 min dans le four avant de servir, la sauce à part.
- coût :
€€
