. temps de préparation : 45 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 85 minute
Ingrédients
Pour le poisson :
. 2 dos de cabillaud de 500 g chacun
. 6 fines tranches de lard fumé
. 6 gousses d’ail
. 3 brins de thym
. 1 bouquet de persil
. 4 c à s d’huile d’olive
. Poivre
Pour les gnocchis :
. 200 g de semoule moyenne
. 50 g de beurre
. 100 g de gruyère râpé
. 1 œuf
. 1 grosse poignée d’épinards frais
. Sel, poivre
La recette
1- Cuire les épinards 5 min à l’eau bouillante, les égoutter et les mixer. Mettre dans une casserole 75 cl d’eau, le beurre, verser la semoule et cuire 5 min en mélangeant. Retirer du feu et incorporer la moitié du gruyère, l’oeuf et les épinards. Laisser reposer 10 min.
2- Préchauffer le four à 180°C. Mouler des petites quenelles avec une petite cuillère humide. Les disposer sur une plaque beurrée, saupoudrée du reste de gruyère. Cuire 25 min au four.
3- Verser l’huile dans un grand plat, éparpiller les gousses d’ail non pelées, enfourner 15 min.
4- Poivrer les dos de cabillaud et les parsemer de thym, les superposer et les entourer de tranches de lard découennées. Ficeler le rôti et arroser avec l’huile d’olive parfumée à l’ail. Monte le four à 200°C et cuire 25 min. Laisser reposer 10 min.
5- Réchauffer les gnocchis 10 min au four. Ecraser l’ail dans le jus de cuisson, ajouter le persil haché. Servir avec les gnocchis.
- coût :
€€
