. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 55 minute
Ingrédients
. 1 rôti de porc d’environ 1 kg non bardé
. 50 g de pistaches décortiquées
. 50 g de chapelure
. 2 oignons
. 4 gousses d’ail
. 1 échalote
. 6 feuilles de sauge
. 40 g de beurre
. 3 c à c d’huile d’olive
. Sel, poivre
La recette
1- Faire mariner la sauge dans l’huile d’olive tiédie. Peler les oignons et l’échalote, les hacher. Les faire revenir dans une poêle avec 10 g de beurre jusqu’à ce qu’ils blondissent. Ajouter la marinade de sauge, saler et poivrer.
2- Poser le rôti dans un plat, le recouvrir de purée d’oignons à la sauge et cuire 25 min au four préchauffé à 200°C.
3- Mixer finement les pistaches avec la chapelure et 30 g de beurre. Sortir le rôti du four, ajouter les gousses d’ail non pelées tout autour et le recouvrir de pâte de pistaches en appuyant bien, réenfourner 20 min.
4- Laisser reposer le rôti 5 min recouvert de papier d’aluminium avant de le trancher. Servir avec le jus de cuisson et les gousses d’ail rôties, accompagné éventuellement de pommes de terre cuites à l’eau.
