. temps de préparation : 35 minutes
. temps de repos : 120 minute
. temps de cuisson : 30 minute
Ingrédients
. 1 rôti d’autruche de 700 à 800 g
. 1 chou vert
. 3 brins de romarin
. 1 bocal d’airelles au naturel
. 2 gousses d’ail
. Huile d’olive
. 200 g de gros sel
. Sel fin
. 3 c à s de poivre mignonnette
La recette
1- Mélanger le gros el, le poivre, 2 brins de romarin effeuillé et 3 c à s d’huile d’olive. En étaler une couche dans un plat à bords hauts, poser le rôti dessus puis le recouvrir du reste. Laisser macérer 2 heures au réfrigérateur.
2- Eliminer les premières feuilles du chou, retirer le trognon et émincer le chou. Le blanchir 3 min à l’eau bouillante salée puis le faire étuver à couvert 10 min dans une cocotte avec 2 c à s d’huile, l’ail pelé et haché. Saler, poivrer.
3- Préchauffer le four à 210 °C. Essuyer le rôti mariné et le poser dans un plat huilé. Mettre au four 25 min. Réchauffer les airelles dans leur jus. Sortir le rôti du four et le laisser reposer 5 min sous un papier d’aluminium.
4- Le trancher et le servir avec les airelles égouttées et la fondue de chou. Décorer de romarin.
- coût :
€€€
