. temps de préparation : 25 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 45 minute
Ingrédients
. 1 litre de moules de bouchot
. 200 g de crevettes roses non décortiquées
. 1 dose de safran
. 1 dl de vin blanc
. 30 cl de crème fraîche
. 2 œufs + 2 jaunes
. 10 g de beurre
. 1 bouquet de persil plat ciselé
. Sel, poivre
. 1 pâte brisée
La recette
1- Préchauffez le four à 180°C. Beurrez le moule et farinez-le, étalez la pâte et piquez-la à la fourchette. Recouvrez-la et faites-la cuire à blanc 10 min.
2- Nettoyez les moules, mettez-les dans une casserole, versez le vin blanc, salez, poivrez. Faites cuire à feu vif jusqu’à ce qu’elles soient ouvertes, parsemez de la moitié du persil, mélangez bien et laissez tiédir.
3- Décortiquez les crevettes, coupez-les en petits morceaux. Prélevez les moules avec un écumoire et décortiquez-les. Filtrez le jus de cuisson, portez-le sur feu doux avec le safran et laissez réduire 3 min. Laissez tiédir.
4- Pendant ce temps, dans un saladier, battez les œufs avec la crème, le sel et le poivre. Ajoutez le jus de cuisson safrané et mélangez bien le tout. Incorporez les moules et les crevettes, la moitié du persil restant, répartissez cette préparation sur la pâte brisée.
5- Faites cuire 25 min. Lorsque le dessus est légèrement doré, sortez le plat du four et parsemez du reste de persil, serez immédiatement.
