. temps de préparation : 25 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 40 minute
Ingrédients
. 300 g de tomates cerises
. 2 sachets de petites boules de mozzarella
. 1 bouquet de basilic
. 2 œufs + 2 jaunes
. 25 cl de crème fleurette allégée
. 25 cl de lait écrémé
. 2 c à s d’huile d’olive
. 1 pincée de noix de muscade
. 10 g de beurre
. Sel, poivre
. 30 g de parmesan en copeaux
. Pâte brisée
La recette
1- Préchauffez le four à 210°C. Beurrez le moule et farinez-le légèrement, étalez la pâte et piquez-la avec une fourchette. Recouvrez la pâte de haricots sec et faites-la pré cuire 10 min.
2- Lavez et coupez les tomates en deux ; placez-les sur du papier aluminium, face coupée vers le haut, arrosez-les d’huile d’olive et faites-les colorer sous le gril pendant 10 min.
3- Egouttez la mozzarella. Ciselez la moitié du bouquet de basilic.
4- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fleurette, la lait, le basilic ciselé, la noix de muscade, du sel, du poivre.
5- Egouttez les tomates sur du papier absorbant, disposez-les sur le fond de pâte face vers le haut, en alternant avec les boules de mozzarella. Versez la préparation aux œufs par-dessus.
6- Glissez le plat dans le four et faites cuire 20 min. Lorsque le dessus est légèrement doré, éteignez le four et laissez reposer 5 min. Avant de servir, décorez la quiche avec les feuilles de basilic et des copeaux de parmesan émincés à l’aide d’un couteau économe.
