. temps de préparation : 30 minutes
. temps de repos : 15 minute
. temps de cuisson : 45 minute
Ingrédients
. 350 g de pâte brisée
. 1 tranche de jambon cru
. 300 g de pointes d’asperges vertes
. 500 g d’épinards frais
. 1 gousse d’ail
. 50 g de pignons
. 1 boule de mozzarella
. 2 œufs
. 15 cl de crème fraîche épaisse
. 20 g de beurre+ 10 g
. Farine
. Sel, poivre
La recette
1- Etaler la pâte sur un plan de travail fariné, en foncer un moule rectangulaire beurré. Placer au frais 15 min. Equeuter et laver les épinards. Cuire les pointes d’asperges à l’eau bouillante salée 5 min puis les rafraîchir et les égoutter.
2- Couper le jambon cru en dés. Faire fondre les épinards dans le beurre avec l’ail pelé et haché jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau de végétation. Saler, poivrer.
3- Préchauffer le four à 200°C.
4- Dan un bol, mélanger la mozzarella coupée en dés avec la crème fraîche, les œufs, saler et poivrer. Faire griller à sec les pignons à la poêle, les verser sur le fond de tarte avec les dés de jambon cru, recouvrir des épinards étuvés et des pointes d’asperges. Napper de crème aux œufs et enfourner pour 35 à 40 min. Servir tiède.
