. temps de préparation : 30 minutes
. temps de repos : 60 minute
. temps de cuisson : 50 minute
Ingrédients
Pour la pâte:
. 250 g de farine
. 120 g de beurre ferme découpé en dés
. 1 pincée de sel
. 1 dl d'eau froide
Pour la garniture:
. 500 d'épinards
. 20 g de beurre
. 3 oeufs
. 10 cl de crème fraîche
. 200 g de ricotta
. 1 pincée de noix de muscade
. Sel - Poivre
La recette
1- Préchauffer le four à 180°C (th 6); beurrer un moule à tarte de 27 cm de diamètre ou 4 moules individuels.
2- Préparer la pâte brisée: sabler grossièrement la pâte: du bout des doigts, incorporer rapidement le beurre dans la farine: conserver le plus possible les petits blocs de graisse.
3- Faire une fontaine au centre du mélange farine/beurre; y déposer le sel et l'eau froide; travailler sommairement le tout à la main; rassembler la pâte en boule; l'envelopper d'un film alimentaire.
4- Mettre reposer au réfrigérateur au moins 1 heure avant de l'utiliser: la pâte se rétractera moins et dorera mieux au cours de la cuisson.
5-Préparer la garniture: laver les épinards, retirer les côtes et les essorer; faire fondre le beurre, y ajouter les épinards et faire cuire 8 minutes; laisser refroidir dans une passoire afin d'éliminer un maximum d'eau; ensuite hacher grossièrement.
6- Battre les oeufs, la crème fraîche et la ricotta; ajouter les épinards; assaisonner de noix de muscade, sel et poivre; verser la garniture sur la pâte.
7- Enfourner et laisser cuire 40 minutes pour le moule collectif ou 20 minutes pour les moules individuels; laisser légèrement refroidir avant de servir.
