. temps de préparation : 15 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 40 minute
Ingrédients
. ½ reblochon
. 200 g de jambon cru
. 1 oignon
. 2 œufs + 2 jaunes
. 25 cl de crème fraîche
. 25 cl de lait
. 20 g de beurre
. 1 pincée de noix de muscade
. Sel, poivre
. 1 Pâte brisée
La recette
1- Préchauffer le four à 210°C. Beurrez le moule et farinez-le légèrement ; étalez la pâte et piquez-la avec une fourchette. Recouvrez –la d’haricots secs et faites-la pré cuire 10 min.
2- Pelez l’oignon et coupez-le en fines rondelles pour former des anneaux ; Faites chauffer le reste de beurre dans une poêle et faites-y revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents ; pendant ce temps, détaillez le jambon en belles lanières et étalez-le sur les rondelles d’oignon, couvrez, éteignez le feu et laissez en attente ;
3- Dans un saladier, battez les œufs, la crème fraîche, le lait, le sel le poivre, la noix de muscade, mélangez bien le tout. Ajoutez les oignons et le jambon avec le jus qu’ils ont rendu, remuez délicatement pour que tous les ingrédients soient bien mêlés.
4- Répartissez le tout sur la p^te et faites-la cuire 10 min. Pendant ce temps coupez le reblochon en 4, écroûtez les quartiers pour n’en recueillir que la crème ; sortez la quiche du four et disposez les morceaux de reblochon en rosace sur le dessus de la quiche. La remettre au cuire de nouveau 10 min. Sortez-la four quand le dessus est légèrement doré et servez-la bien chaude.
