. temps de préparation : 25 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 60 minute
Ingrédients
. 1 pâte brisée
. 6 fines tranches de chorizo
. 1 aubergine
. 1 courgette
. 1 poivron
. 1 oignon
. 2 gousses d’ail
. 2 œufs + 2 jaunes
. 15 cl de lait concentré non sucré
. 2 c à s d’huile d’olive
. 2 brins de thym
. Sel, poivre
La recette
1- Couper le chorizo en dés. Eliminer les extrémités de l’aubergine et de la courgette ; couper la courgette en rondelles et l’aubergine en dés. Epépiner le poivron et l’émincer. Peler et hacher l’oignon,l'ail.
2- Dans une cocotte, faire fondre 5 min l’oignon haché avec les dés de chorizo dans l’huile d’olive, ajouter l’aubergine, la courgette et le poivron. Mélanger, parsemer de thym émietté é, saler et poivrer ; Couvrir et laisser mijoter 20 min.
3- Préchauffer le four à 200°C. Tapisser le moule à tarte huilé de la pâte brisée.
4- Egoutter la ratatouille et la mélanger au lait, les œufs et les jaunes. Verser sur le fond de tarte et mettre au four pendant 35 min. Servir tiède.
Conseil
Ajouter quelques olives noires et des feuilles de basilic sur la quiche tiédie. Il est inutile de pré cuire la pâte si la ratatouille est suffisamment égouttée.
