. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 35 minute
Ingrédients
. 1 kg d’oignons
. 40 g de farine
. 60 g de beurre
. 50 cl de lait
. 1 jaune d’œuf
. 50 g de gruyère râpé
. 12 cl de crème fraîche
. Sel, poivre, muscade
La recette
1- Epluchez les oignons et émincez-les finement. Faites-les blanchir pendant 1 min dans l’eau bouillante salée. Egouttez-les bien.
2- Faites fondre 20 g de beurre dans une casserole, ajoutez les oignons, le sel, le poivre et la noix de muscade. Laissez cuire à très petit feu pendant 15 min.
3- Faites fondre le reste de beurre dans une casserole, ajoutez la farine en pluie en remuant constamment, puis délayez peu à peu avec le lait froid sans cesser de mélanger jusqu’à épaississement. Salez, poivrez et ajoutez le jaune d’œuf.
4- Mixez les oignons, ajoutez ensuite la béchamel et la crème. Réchauffez quelques minutes à feu très doux. Servez immédiatement.
