. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 20 minute
Ingrédients
. 1 kg de potiron
. 500 g de châtaignes au naturel
. 40 cl de lait de coco
. 20 g de beurre
. Persil plat
. 1 c à c de quatre épices
. Sel, poivre
La recette
1- Peler le potiron et retirer les graines. Couper la chair en morceaux. Les mettre dans une cocotte avec les quatre épices. Saler, poivrer. Mouiller avec le lait de coco et porter doucement à ébullition.
2- Laisser cuire 15 min à couvert, puis passer la purée au mixeur. Ajouter les châtaignes et mélanger sur feu doux. Rectifier l’assaisonnement. Décorer de feuilles de persil et servir.
Conseil
On peut servir cette purée en compagnie d’un gibier ou d’une volaille rôtie. Vous pouvez remplacer le lait de coco par du lait écrémé pour une version « light ».
