. temps de préparation : 15 minutes
. temps de repos : 35 minute
. temps de cuisson : 0 minute
Ingrédients
. 2 concombres
. 1 poivron rouge
. 5 feuilles de laitue
. 1 oignon doux
. 1 gousse d’ail hachée
. 1 boîte de maïs (140 g égoutté)
. 60 g de cacahuètes grillées et salées
. 40 g de raisins secs
. 1 c à s de moutarde de Meaux
. 2 yaourts veloutés
. 4 c à s de mayonnaise
. Sel, poivre
. Tabasco
La recette
1- Enlever verticalement de fines bandes de peau sur les concombres, à l’aide d’un canneleur ou de la pointe d’un économe. Les couper en tronçon de 6 cm. Les évider avec un couteau pointu et une petite cuillère, saupoudrer l’intérieur de sel et les laisser dégorger 15 min, retournés sur du papier absorbant.
2- Dans un bol, mélanger les yaourts avec l’ail haché, la moutarde, du sel et du poivre. Laver et épépiner le poivron, le couper en dés. Peler et hacher l’oignon. Ciseler les feuilles de salade.
3- Dans un récipient, mélanger le maïs rincé et égoutté, les dés de poivron et l’oignon haché, les cacahuètes concassées grossièrement, les raisins secs et la salade ciselée. Lier avec la mayonnaise, saler et ajouter quelques gouttes de Tabasco
4- En remplir les puits de concombre et les disposer sur les assiettes. Entourer de sauce au yaourt. Servir bien frais.
Conseil
Facilitez-vous la vie en évidant les concombres à l’aide d’une cuillère parisienne. Pour rendre les raisins secs plus moelleux, faites-les tremper 10 min dans de l’eau tiède puis égouttez-les avant de les ajouter à la préparation. Pour relever le goût, ajoutez 1 c à c de ketchup à la farce des concombres.
