. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 30 minute
Ingrédients
. 1 bol de pain rassis
. 1 boîte de tomates concassées (400g)
. 1 bûche de chèvre (200 g)
. 2 œufs
. 3 c à s de lait
. 1 gousse d’ail
. 8 brins de persil
. Huile
. 1 c à c de sucre
. Sel, poivre
La recette
1- Emietter le pain, le mouiller avec le lait. Verser les tomates concassées dans une casserole avec l’ail haché, sucrer, saler, poivrer. Cuire 15 min sans couvrir pour avoir la consistance d’une compote.
2- Réserver 4 rondelles de chèvre. Ecraser le reste à la fourchette. Fouetter les œufs, les verser sur le pain trempé, ajouter le chèvre écrasé et la moitié du persil haché, mélanger.
3- Huiler 4 ramequins à bords hauts. Disposer dans chacun une couche de pain au chèvre, une couche de tomates (prélevées à l’écumoire pour avoir moins de jus possible) et terminer par le pain au chèvre. Poser une rondelle de chèvre dessus.
4- Cuire 15 min au four préchauffé à 200°C. Retirer du four, laisser reposer 5 min, démouler en passant la lame du couteau sur le pourtour du ramequin. Servir décoré du persil restant et éventuellement sur un lit de salade.
Conseil
Vous pouvez servir ces puddings froids avec un coulis de tomate basilic.
