. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 60 minute
Ingrédients
. 1 poulet fermier coupé en morceaux
. 300 g de pulpe de potiron
. 4 tranches de lard fumé
. 4 gousses d’ail
. 1 dl de vin blanc sec
. 2 échalotes
. 2 brins d’estragon
. 2 c à s d’huile d'olive
. Sel, poivre
La recette
1- Pelez l'échalote et l'ail et hachez-les.
2- Coupez chaque tranche de lard en 4 morceaux. Coupez le potiron en petits cubes.
3- Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et mettez-y à dorer le lard. Réservez sur un plat. Mettez à dorer le potiron et réservez avec le lard. Mettez à dorer les morceaux de poulet. Ajoutez l'ail et l'échalote et faites dorer en remuant.
4- Versez alors le vin et laissez réduire à feu vif quelques instants. Baissez le feu, salez, poivrez, couvrez et laissez cuire à feu doux, en remuant de temps en temps.
5- Au bout de 40 min, ajoutez le lard, le potiron et l'estragon. Mélangez délicatement et prolongez la cuisson 10 min. Servez chaud.
Conseil
Servir avec un Collioure (rouge, Languedoc-Roussillon).
