. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 45 minute
Ingrédients
. 4 cuisses de poulet
. 30 cl de bouillon de volaille
. 15 cl de vinaigre de vin rouge à l’ancienne
. 5 échalotes
. 6 brins de persil
. 2 c à s de moutarde
. 20 g de beurre
. 1 c à s d’huile
. Sel, poivre
La recette
1- Saler et poivrer les cuisses de poulet. Peler et hacher les échalotes. Chauffer le beurre avec l’huile dans une grande cocotte. Faire revenir les échalotes 3 min à feu doux sans les colorer, puis ajouter les cuisses de poulet et les dorer 10 min à feu vif en les retournant souvent.
2- Réserver les cuisses de poulet, déglacer avec le bouillon et le vinaigre à feu vif, puis remettre les cuisses et cuire 30 min à feu doux en ajoutant un peu d’eau si besoin.
3- Mettre les cuisses de poulet dans les assiettes, ajouter dans la cocotte la moutarde et la moitié du persil ciselé, faire réduire de moitié le jus cuisson. Verser sur le poulet et parsemer du reste de persil. Servir avec du riz ou une purée maison.
- coût :
€
