. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 15 minute
Ingrédients
. 12 aiguillettes de poulet
. 1 c à s de farine
. 2 oeufs battus
. 140 g de chapelure
. 25 g de parmesan râpé
. 2 c à s de persil plat ciselé
. 5 branches de basilic frais
. 125 ml d'huile d'olive
. 60 ml de jus de citron
. 1 gousse d'ail
. 200 g de frisée
. 40 g de roquette
. 120 g d'olives noires dénoyautées
La recette
1- D'une part, mélanger la farine et les oeufs; d'autre part, mélanger la chapelure, le parmesan et le persil.
2- Passer les morceaux de poulet dans la farine puis dans la chapelure; faire rôtir les aiguillettes, à découvert et à four chaud 220°C (th 7), durant 15 minutes.
3- Pendant ce temps, mixer le basilic avec l'huile d'olive, le jus de citron et l'ail jusqu'à obtention d'une sauce lisse.
4- Mélanger la frisée, la roquette et les olives.
5- Servir cette salade mélangée accompagnée des aiguillettes de poulet rôties; napper le tout de sauce au basilic.
