. temps de préparation : 40 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 90 minute
Ingrédients
. 1 poulet découpé
. 30 à 40 cl de cidre brut
. 250 g de girolles
. 6 pommes
. 3 échalotes
. 1 gousse d’ail
. 20 cl de crème liquide
. 40 g de beurre
. 1 bouquet garni
. 5 c à s d’huile d’olive
. Sel, poivre
La recette
1- Couper les pommes en quartiers et les épépiner. Hacher 3 quartiers, réserver le reste. Faire dorer 5 min le hachis de pommes dans 20 g de beurre.
2- Colorer les cuisses du poulet dans 4 c à s d’huile. Au bout de 10 min, ajouter les ailes et les filets, les échalotes et l’ail pelés et coupés en deux. Cuire 5 min, saler, poivrer. Ajouter le hachis de pommes. Verser le cidre et ajouter le bouquet garni. Couvrir, faire mijoter à feu doux 30 min.
3- Cuire les quartiers de pommes réservés 25 min au four préchauffé à 180°C. Nettoyer les girolles. Les saisir dans l’huile 5 min, saler et poivrer.
4- Egoutter le poulet, ôter le bouquet garni, mixer le bouillon de cuisson, ajouter la crème, porter à ébullition et faire réduire 5 min. Ajouter les girolles et le poulet, réchauffer 5 min. Servir aussitôt.
