. temps de préparation : 25 minutes
. temps de repos : 8 minute
. temps de cuisson : 60 minute
Ingrédients
. 1 poularde coupée en morceaux
. 30 g de beurre
. 2 c à s de farine poivre blanc du moulin
. 1 verre de vin jaune (25 cl)
. 50 cl de crème fleurette
. 150 g de morilles sèches
. 1 c à c de cerfeuil haché
La recette
1- La veille, faites chauffer 2 litres d’eau. Mettez les morilles dans un saladier et versez l’eau chaude dessus. Puis laissez tremper jusqu’au lendemain en renouvelant ensuite avec de l’eau froide 2 ou 3 fois, jusqu’à ce que l’eau soit limpide.
2- Le lendemain, égouttez bien les morilles et allumez le four à 180°C.
3- Faites revenir dans le beurre les morceaux de poularde dans une grande cocotte qui va au four. Salez, poivrez et saupoudrez de farine. Couvrez la cocotte et mettez-la dans le four pour 30 min. Sortez la cocotte du four, retirez la volaille et faites réduire presque entièrement le jus de cuisson sur le feu.
4- Versez le vin jaune et faites bouillir 3 min. Remettez les morceaux de volaille dans la cocotte avec la crème, les morilles, le cerfeuil et poursuivez la cuisson encore 25 min à découvert. Vérifiez l’assaisonnement et servez.
- coût :
€€
