. temps de préparation : 60 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 180 minute
Ingrédients
. 25 cl de crème fraîche
. 1 kg d’agneau haché
. 150 g de parmesan râpé
. 1 potimarron de 4 kg
. 1 morceau de potiron muscade de 500 g
. 5 gousses d’ail
. 1 bouquet de persil plat
. 1 bouquet de basilic
. 1 bouquet de coriandre
. 1 c à c de muscade
. 1 verre de vin blanc
. 5 c à s d’huile d’olive
. 4 œufs
. Sel, poivre
La recette
1- Videz le potimarron à l'aide d'une cuillère à soupe en laissant deux bons centimètres de pulpe et surtout en évitant de perforer la peau.
2- Mixez pas trop fin ou hachez la pulpe recueillie avec celle du potiron muscade, le persil plat, l'oignon, les gousses d'ail et le basilic. Versez l'ensemble dans un saladier et mélangez avec l'agneau, le parmesan ainsi que les épices.
3- Prenez une grande poêle anti-adhésive, ajoutez l'huile et versez le mélange, en le faisant cuire à petit feu, pendant 15 minutes, mouillez avec le vin blanc. Mélangez bien l'ensemble et continuez la cuisson jusqu'à évaporation du liquide.
4- Enlevez la poêle du feu, ajoutez à la farce les oeufs, la crème fraîche ainsi qu'une bonne cuillerée à soupe de coriandre ciselée. Prenez 3 grandes feuilles de papier aluminium de 80 cm chacune et disposez-les en croix. Posez le potimarron dessus.
5- Remplissez-le de la farce puis recouvrez du chapeau. Repliez les feuilles de papier aluminium de manière à enfermer complètement le potimarron. Mettez-le sur la plaque du four et faîtes cuire l'ensemble pendant 3 heures à 100°C.
6- Après cuisson, mettez le potimarron dans une soupière en faisant attention de ne pas l'éclater. Dégagez le papier de telle manière à découvrir le chapeau et servez.
- coût :
€€
