. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 10 minute
Ingrédients
. 600 g de potiron
. 1 ou 2 piments rouges
. 4 échalotes
. 1 c. à s. de poivre de Sichuan
. 2 limes (citrons)
. 4 c. à s. de sauce d'huître
. 800 g de lait de coco non sucré (en boîte)
. 4 tiges de basilic thaï
La recette
1- Otez les filaments et les pépins du potiron; l'éplucher et couper la chair en petits dés; laver les piments, les épépiner et les émincer: éplucher et émincer les échalotes.
2- Piler les piments, les échalotes et le poivre de Sichuan dans un mortier; laver les limes et en râper le zeste; réduire le contenu du mortier, le zeste de citron et la sauce d'huître en une pâte lisse.
3- Faire chauffer le lait de coco dans le wok; à ébullition, y verser les dés de potiron et la pâte piment/huître; laisser bouillonner à couvert, 10 minutes, à feu doux jusqu'à ce que le potiron soit tendre.
4- Laver le basilic thaï; séparer les feuilles des tiges et le hacher grossièrement; en parsemer le potage.
Conseil
Si vous souhaitez que le goût de coco soit moins prononcé, remplacer la moitié de la quantité de lait de coco par du bouillon de légumes.
