. temps de préparation : 30 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 75 minute
Ingrédients
. 600 g de saucisse d’Auvergne
. 400 g de choux de Bruxelles
. 6 carottes
. 2 oignons
. 2 gousses d’ail
. 1 bouquet garni
. 25 cl de vin blanc sec
. 50 g de Saindoux
. Sel, poivre
La recette
1- Nettoyez les choux de bruxelles. Epluchez les oignons et coupez-les en rondelles. Pelez les oignons et émincez-les. Pelez l’ail et hachez-le.
2- Dans un faitout, faites blanchir es choux de Bruxelles à l’eau bouillante salée en comptant 5 min après la reprise de l’ébullition.
3- Dans une grande cocotte, faire fondre 40 g de saindoux. Mettez-y les carottes, les oignons et le bouquet garni. Faites revenir très doucement 10 à 15 min.
4- Ajoutez l’ail et les choux de Bruxelles, faites revenir en remuant. Mouillez avec le vin et un verre d’eau. Salez, couvrez et faites mijoter doucement, jusqu’à ce que les choux soient moelleux.
5- Dans une poêle, faites fondre le reste de saindoux. Piquez la saucisse sur toute sa longueur à la fourchette. Mettez-la dans la poêle et faites-la rissoler doucement sur toutes les faces.
6- Quand les choux sont tendres, ajoutez la saucisse, couvrez et laissez cuire 10 min à petit feu.
7- Dressez les légumes dans un plat creux rond et chaud, et posez la saucisse en rond dessus.
