. temps de préparation : 50 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 150 minute
Ingrédients
. 1 pintade fermière prête à cuire
. 1 saucisse de Morteau
. 250 g de lard fumé
. 1 petit chou pommé
. 4 grosses carottes
. 6 navets
. 1 cœur de céleri
. 50 g de beurre
. 6 baies de genièvre
. Sel, quatre-épices, poivre
La recette
1- Couper le lard en 6 morceaux. Peler et couper les carottes en trois, les navets en deux, tronçonner le cœur de céleri.
2- Colorer dans le beurre, successivement le lard, la pintade puis les légumes préparés. Compter 20 min de cuisson. Jeter le gras, réunir les viandes et les légumes. Saler, poivrer, ajouter le genièvre, deux pincées de quatre-épices et 75 cl d’eau chaude. Couvrir et laisser mijoter 1 heure sur feu doux.
3- Pendant ce temps, piquer la saucisse de Morteau, la couvrir d’eau froide et la cuire 20 min à frémissements. Trancher le chou en six , le cuire à l’eau bouillante salée 25 min.
4- Retirer la pintade, la couper en morceaux. Les ajouter aux légumes, aux tranches de chou et à la saucisse émincée. Arroser avec le bouillon de cuisson, cuire 10 min au four préchauffé à 180 °C. Servir aussitôt.
- coût :
€€
