. temps de préparation : 30 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 35 minute
Ingrédients
. 700 g de carottes
. 800 g de courgettes
. 2 petits fenouils
. 1 oignon
. 1 barquette de tomates cerises
. 1 chou-fleur
. 1 botte de basilic
. 100 g de pesto
. 10 cl de bouillon de volaille
. 6 c à s d’huile d’olive
. 1 dose de safran
. Sel, poivre
La recette
1- Peler et laver les légumes. Laver les bouquets de chou-fleur et les tomates cerises, les égoutter.
2- Faire chauffer 3 c à s d’huile d’olive dans une cocotte et faire suer l’oignon émincé, les carottes, les fenouils et les courgettes coupées en tronçons. Ajouter les bouquets de chou-fleur. Faire cuire très doucement 5 min puis ajouter le safran dilué dans le bouillon. Saler, poivrer. Laisser mijoter 15 min.
3- Ajouter les tomates cerises 5 min avant la fin de la cuisson.
4- Effeuiller le basilic, en ciseler la moitié, mixer l’autre moitié avec le pesto, le parmesan et le reste d’huile d’olive.
5- Parsemer les légumes du basilic ciselé au moment de servir et accompagner de la sauce au pesto.
