. temps de préparation : 25 minutes
. temps de repos : 5 minute
. temps de cuisson : 145 minute
Ingrédients
. 1 palette de porc demi sel
. 500 g de lard demi sel
. 1 saucisse de Morteau
. 1 saucisson à l’ail
. ½ chou blanc
. 1 oignon
. 6 carottes
. 500 g de haricots blancs secs
. 1 bouquet garni
. 6 navets
. 2 clous de girofle
. Sel, poivre
. 1 c à s de baies de genièvres
La recette
1- Faire tremper les haricots blancs dans un récipient d’eau froide pendant 5 heures. Peler et laver les légumes. Les blanchir 3 min le demi chou coupé en deux à l’eau bouillante salée et l’égoutter. Porter à ébullition une casserole d’eau. Y plonger 5 min la palette de porc et le lard demi sel puis égoutter.
2- Verser les haricots et la viande blanchie dans un faitout. Ajouter 2 litre d’eau froide et porter doucement à ébullition. Ajouter alors les carottes et les navets entiers, l’oignon piqué de clous de girofle ainsi que le chou, le bouquet garni et les baies de genièvre. Poivrer, saler légèrement et laisser mijoter 2 heures.
3- Ajouter le saucisson et la saucisse. Remettre à cuire encore 25 min. Disposer les légumes égouttés sur un plat avec le lard, le porc et les saucisses coupées en tranches. Servir aussitôt.
