. temps de préparation : 30 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 45 minute
Ingrédients
. 8 grosses pommes de terre à chair fondante
. 300 g de grattons de canard
. 200 g de steak haché
. 50 g de noisettes décortiquées
. 2 échalotes
. 2 gousses d’ail
. 2 c à s de persil haché
. 40 g de beurre
. Sel, poivre
La recette
1- Peler les pommes de terre, leur couper un chapeau dans la longueur. Creuser la plus grosse partie à l’aide d’une cuillère parisienne ou d’une cuillère à café et les cuire pendant 10 min à l’eau bouillante salée, ajouter les chapeaux et poursuivre la cuisson 5 min. Egoutter.
2- Faire rissoler dans une sauteuse les grattons de canard 5 min à feu moyen avec les échalotes et l’ail hachés. Ajouter le steak haché, mélanger avec une fourchette, saler et poivrer. Laisser tiédir et mixer le tout finement avec les noisettes et le persil haché.
3- Garnir les pommes de terre de cette préparation et recouvrir de chapeaux. Les placer bien serrés dans un plat à four beurré. Badigeonner de beurre fondu et cuire 20 à 25 min au fur préchauffé à 200°C en arrosant souvent du jus de cuisson. Servir bien chaud.
