. temps de préparation : 25 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 80 minute
Ingrédients
. 4 grosses pommes de terre avec leur peau
. 60 g de beaufort râpé
. 2 c à s de crème aigre
. 3 œufs blancs et jaunes séparés
. 1 oignon vert haché fin
. 1 c à s de persil haché
La recette
1- Préchauffer le four à 180°C. Piquer les pommes de terre en 2 ou 3 endroits. Les cuire 50 minutes puis les sortir du four. Augmenter la température du four à 200°C.
2- Couper le sommet de chaque pommes de terre et les évider délicatement en laissant assez de chair pour qu’elles restent fermes. Ecraser la chair dans une terrine et la mélanger avec le fromage, la crème, les jaunes d’œufs, l’oignon et le persil. Saler et poivrer.
3- Battre les blancs d’œufs en neige ferme. Ajouter un quart des blancs à la purée, puis incorporer délicatement le reste. Garnir les pommes de terre de ce mélange, les déposer sur une plaque de cuisson et cuire 30 min pour obtenir des soufflés dorés. Servir immédiatement.
