. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 35 minute
Ingrédients
. 800 g de pommes de terre (Belle de Fontenay ou Roseval)
. 100 g de graisse d'oie
. 2 gousses d'ail
. 5 branches de persil plat
. Sel, poivre
La recette
1- Epluchez les pommes de terre et lavez-les. Coupez-les en rondelles assez fines. Séchez-les soigneusement dans un linge.
2- Dans une grande poêle, faites fondre la moitié de la graisse d'oie à feu moyen. Etalez les pommes de terre à la poêle. Laissez cuire 10 minutes en remuant souvent.
3- Lorsque les pommes de terre commencent à dorer, salez et poivrez. Ajoutez le reste de la graisse d'oie. Couvrez et laissez cuire environ 15 minutes. Retournez délicatement les pommes de terre à l'aide d'une spatule.
4- Pelez les gousses d'ail. Hachez-les ainsi que le persil. Mélangez ces ingrédients et intercalez délicatement ce hachis entre les tranches de pommes de terre. Salez et poivrez.
5- Couvrez de nouveau et laissez cuire pendant encore 10 minutes. Servez aussitôt.
