. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 15 minute
Ingrédients
. 200 g de polenta précuite
. 50 g de tomates séchées
. 2 c à s de parmesan râpé
. 1 boîte (400 g) de tomates en dés ou concassées
. 1 oignon
. 2 brins de thym
. 2 c à s de basilic surgelé
. Huile d’olive
. Sel, poivre
La recette
1- Verser la polenta en pluie dans 1 litre d’eau bouillante salée. Cuire selon le temps indiqué, en remuant à la cuillère en bois. Hors du feu, ajouter et mélanger les tomates séchées en dés, le parmesan, la moitié du basilic, 1 c à s d’huile d’olive, poivrer. Etaler la polenta dans un plat sur 1,5 cm d’épaisseur. Laisse refroidir.
2- Faire blondir l’oignon haché dans un filet d’huile, ajouter les tomates, le thym, saler, poivrer. Faire mijoter à couvert 15 min.
3- Découper la polenta à l’aide d’un emporte-pièce ou au couteau. Faire dorer ces morceaux dans une grande poêle 3 à 4 min par face dans 2 c à s d’huile d’olive. Servir aussitôt sur un lit de sauce tomate, parfumé du reste de basilic.
