. temps de préparation : 15 minutes
. temps de repos : 12 minute
. temps de cuisson : 20 minute
Ingrédients
. 1 tranche de potiron
. 200 g de polenta + mélange moitié eau moitié lait (utiliser la quantité indiquée sur le paquet)
. 50 g de parmesan râpé
. 25 g de beurre
. 2 œufs
. Huile d’olive
. 1 bouquet de sauge
. 1 barquette de tomates cerise
. 25 g de parmesan en copeaux
. Sel, poivre.
La recette
1- Éplucher et couper le potiron cubes. Peser 200 g de chair, la cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elle soit tendre, l’égoutter et la réduire en purée.
2- Faire bouillir le mélange eau lait. Ajouter la polenta en pluie. Faire cuire 5 min sans cesser de tourner. Laisser tiédir puis incorporer la moitié du parmesan râpé, la purée de potiron et l’œuf, 4 feuilles de sauge finement hachées, saler et poivrer.
3- Étaler sur un plat rectangulaire, laisser refroidir et durcir au moins ½ journée.
4- Préchauffer le four à 220° (th. 8). Huiler la plaque du four. Découper la polenta en triangles. Les disposer sur la plaque, parsemer de parmesan râpé et des copeaux de beurre. Enfourner 10 min.
5- Faire chauffer 2 cm d’huile d’olive dans une petite casserole. Y faire frire quelques secondes les feuilles de sauge restantes jusqu’à ce qu’elles soient cassantes. Les égoutter sur du papier absorbant. Baisser le feu et ajouter les tomates, les faire cuire jusqu’à ce que la peau se fende.
6- Servir la polenta avec les feuilles de sauge, les tomates rôties, les copeaux de parmesan et un filet d’huile à la sauge.
