. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 20 minute
Ingrédients
. 4 grosses poires
. 50 cl de café corsé
. 2 c à c de café soluble
. 160 g de sucre
. 20 cl de crème liquide
. 1 c à s de miel
La recette
1- Faire un caramel blond avec 120 g de sucre et 1 c à s d’eau à feu vif. Etaler le caramel sur une feuille de papier sulfurisé, laisser refroidir.
2- Peler et couper les poires en deux, les épépiner. Chauffer le café corsé et le reste de sucre dans une casserole, plonger les poires et cuire à frémissements 10 min. Laisser refroidir. Egoutter les poires puis les poser dans 4 coupes.
3- Réduire de moitié le jus de cuisson des poires. En verser 4 c à s dans une petite casserole, ajouter le café soluble, le miel, la crème liquide. Faire épaissir 2 min à feu moyen sans faire bouillir.
4- Arroser les poires de crème au café tiède ou froide. Casser le caramel en éclats avec un rouleau à pâtisserie et les parsemer sur les poires. Servir aussitôt.
