. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 20 minute
Ingrédients
. 16 noix de St Jacques
. 1 oignon
. 1 carotte
. 1 tomate
. ½ citron non traité
. 8 brins de persil
. 20 cl de chardonnay
. 15 cl de crème
. 30 g de beurre
. 2 c à s d’huile d’olive
. 1 c à c de graines de fenouil
. Sel, poivre
La recette
1- Peler et émincer l’oignon et la carotte. Les faire revenir 10 min à feu doux dans 1 c à s d’huile et 10 g de beurre. Ajouter la moitié du chardonnay, porter à ébullition et cuire jusqu’à évaporation du liquide.
2- Ajouter le reste de chardonnay, le citron lavé et coupé en petits morceaux, la crème, les graines de fenouil, un peu de sel et de poivre. Cuire à feu doux 5 min.
3- Laver, épépiner et couper la tomate en dés. Rincer et hacher le persil. Les ajouter dans la sauce et continuer la cuisson 3 min à feu doux.
4- Poêler les St Jacques 1 min de chaque côté dans le reste de beurre et d’huile, saler et poivrer. Les mettre dans un plat, verser la sauce dessus. Servir aussitôt.
