. temps de préparation : 30 minutes
. temps de repos : 60 minute
. temps de cuisson : 50 minute
Ingrédients
. 4 poires
. 25 g de poudre d’amande
. 230 g de farine + 20 g
. 25 g de Maïzena
. 80 g de sucre glace
. 240 g de sucre en poudre
. 10 g de cacao
. 1 gousse de vanille
. 30 cl de lait
. 1 œuf + 4 jaunes
. 130 g de beurre
. Sel
La recette
1- Faire bouillir 30 cl d’eau, 200 g de sucre en poudre et la gousse.
2- Mélanger le beurre mou, le sucre glace puis la poudre d’amande, l’œuf, 200 g de farine, 1 pincée de sel et le cacao. Malaxer, envelopper de film alimentaire et réfrigérer1 heure.
3- Faire bouillir le lait avec 20 cl de sirop. Fouetter les jaunes avec 40 g de sucre, 30 g de farine et la Maïzena. Verser petit à petit le lait sirop chaud en fouettant. Faire épaissir à feu doux 5 min en remuant. Laisser refroidir puis ajouter les poires en dés.
4- Etaler les ¾ de la pâte dans une tourtière beurrée, en la laissant déborder. Remplir de poires. Poser le reste de pâte en disque, souder les bords. Cuire 40 min au four à 200 °C, servir tiède.
- coût :
€€
