. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 20 minute
Ingrédients
. 100g de roquefort
. 30 g de beurre + pour les moules
. 30 g de farine + pour les moules
. 25 cl de lait
. 3 œufs
. Noix de muscade
. Sel, poivre
La recette
1- Préchauffer le four à 210°C. Beurrer largement 4 ramequins, les fariner légèrement.
2- Emietter grossièrement le roquefort à la fourchette.
3- Préparer la béchamel. Sur feu moyen, faire fondre le beurre dans une casserole. Dans le beurre mousseux, ajouter la farine, mélanger 1 min à la cuillère en bois. Hors du feu, délayer peu à peu avec le lait puis remettre sur feu doux et faire épaissir environ 8 min sans cesser de tourner.
4- Séparer les jaunes des blancs d’œufs, réserver les blancs.
5- Mélanger la béchamel, hors du feu, les jaunes d’œufs un à un, puis le roquefort et un peu de muscade râpée. Saler, poivrer.
6- Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement à la préparation. Répartir la préparation dans les ramequins, en veillant à ne remplir qu’aux trois quarts.
7- Cuire au four 15 à 20 min. Servir dès la sortie du four avec une salade.
- coût :
€
