. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 30 minute
Ingrédients
. 50 g de morilles séchés
. 2 échalotes
. 4 petits pains campagnards
. 40 cl de crème fraîche
. 80 g de comté
. 2 c à s de persil ciselé
. 5 cl de madère ou porto
. 30 g de beurre
. Sel, poivre du moulin
La recette
1- Versez les morilles dans une jatte, couvrez-les d'eau tiède, laissez-les se réhydrater 2H.
2- Egouttez-les, puis rincez-les dans une passoire pour en éliminer toute trace de terre. Enfin, séchez-les dans un linge. Coupez le comté en lamelles.
3- Préchauffez le four à 180°C (th-6).
4- Découpez un chapeau aux petits pains, retirez la mie.
5- Dans une poêle, faites revenir les échalotes hachées dans le beurre chaud pendant 5 minutes. Ajoutez les morilles et remuez-les 5 minutes. Arrosez les morilles de madère ou du porto.
6- Laissez réduire presque à sec. Ajoutez la crème fraîche, du sel et du poivre du moulin. Laissez mijoter. Faites réduire la sauce. Ajoutez le persil ciselé.
7- Répartissez les morilles et la sauce dans les pains. Par dessus, éparpillez toutes les lamelles de comté. Remettez les chapeaux en place et alignez-les dans un plat. Passez-les au four 10 minutes. Servez aussitôt.
- coût :
€
