. temps de préparation : 15 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 45 minute
Ingrédients
. 80 g de perles de tapioca
. 1 litre de lait entier
. 4 œufs
. ½ c à c de sel
. 150 g de sucre semoule
. 60 g de cassonade
. 1 gousse de vanille
. 2 bananes
. le jus de 2 citrons verts
. 90 g de beurre
La recette
1- Portez le lait à ébullition avec le sucre, le sel et la gousse de vanille fendue et grattée. Ajoutez les perles de tapioca et poursuivez la cuisson à feu modéré, en remuant régulièrement pendant 7 min jusqu’à ce que les perles soient translucides et tendres. Laissez refroidir.
2- Préchauffez le four à 190 C°. Beurrez et sucrez de cassonade les moules.
3- Pelez, puis coupez les petites bananes en rondelles en les arrosant au fur et à mesure de jus de citron. Ensuite, répartissez les bananes dans le fond des moules.
4- Mélangez les œufs aux perles de tapioca. Otez la gousse de vanille et versez le mélange dans les moules. Enfournez et faites cuire les puddings 25 à 30 min jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et dorés. Dégustez-les tièdes dans leur moule ou démoulez-les et servez-les avec un coulis de fraises.
