. temps de préparation : 30 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 40 minute
Ingrédients
. 75 g de beurre en dés
. 150 g de farine
. 4 œufs
. 1 pot de 100 g de tarama
. 40 cl de crème liquide entière
. 2 tranches de saumon fumé
. Beurre
. Aneth
. Ciboulette
. Baies roses
. ½ c à c de sel
. Poivre
La recette
1- Porter à ébullition 25 cl d’eau, le sel et le beurre. Hors du feu, verser la farine. Remuer vivement à la cuillère en bois. Dessécher 1 min sur feu doux. Hors du feu, ajouter les oeufs un à un en remuant bien à chaque.
2- Former avec la moitié de la pâte 12 petite boules à l’aide d’une cuillère à café et les espacer sur la plaque du four beurrée.
3- Cuire 15 à 18 min au four préchauffé à 200°C. Laisser tiédir hors du four puis décoller les choux. En faire 12 autres avec le reste de pâte et répéter l’opération précédente.
4- Fouetter la crème froide en chantilly. Incorporer le tarama. Poivrer. Couper le saumon en 24 triangles.
5- Ouvrir les choux au couteau et les remplir de garniture. Décorer de saumon et d’aromates.
Conseil
Vous pouvez alterner le saumon fumé avec des crevettes roses décortiquées.
- coût :
€
