. temps de préparation : 30 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 30 minute
Ingrédients
. 50 g de saumon fumé
. 250 g de ricotta
. 70 g de farine
. 50 g de beurre
. 2 œufs
. 3 c à s de crème liquide
. ½ citron
. ½ bouquet d’aneth
. Sel
. Mélange « 5 baies »
La recette
1- Porter à ébullition 12,5 cl d’eau avec le beurre et 1 pincée de sel. Hors du feu, verser la farine en une seule fois en remuant énergiquement. Remettre à feu doux pour dessècher la pâte jusqu’à ce qu’elle se détache des parois. La mettre dans un saladier et incorporer les œufs 1 à 1.
2- Former 8 beaux choux à l’aide de deux grandes cuillères ou d’une poche à douille sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuire 20 à 25 min au four préchauffé à 200°C. Les laisser refroidir sur une grille.
3- Couper le saumon fumé en lamelles. Presser le jus du ½ citron. Ciseler l’aneth. Mélanger la ricotta, la crème, le jus de citron, l’aneth, saler et poivrer. Incorporer le saumon. Réserver au frais.
4- Couper un chapeau aux choux, les garnir de la préparation juste avant de servir.
Conseil
Accompagnez d’un jus de concombre mixé avec du jus de citron et de la menthe.
- coût :
€€
